Entrevista para Supermercado Moderno, revista nacional dirigida a executivos do varejo alimentar. Como definir o mix ideal, considerando quantidade, variedade e estoque de produtos, no caso de uma loja nova? Ertille Antoniolli Junior, do Super1 em Apucarana (PR) Sem histórico de vendas é difícil dizer o que exatamente deve ser contemplado no mix. Porém, alguns parâmetros podem ajudá-lo. Segundo Alain Winandy, CEO da empresa de treinamento de gestão Ciência do Varejo, o primei